мы производители
Сделано в России

Первые шаги на пути открытия ресторана

Открываете ресторан?

Если вы решили открыть свое дело и остановили свой выбор на ресторане, можно избавить себя от лишних хлопот, войдя в сеть ресторанов, которые уже имеют известное имя и популярность. Иными словами приобретете франшизу. Франчайзинг избавит вас от ненужных затрат на рекламу, возможность использования знаний и опыта франчайзера, который поможет вам крепко встать на ноги.
Первый шаг, который необходимо сделать – покупка помещения площадью не меньше 200 кв.м. Его можно купить или арендовать. Главное, чтобы помещение, которое в дальнейшем станет вашим рестораном, находилось в людном месте и имело качественную парковку.

Для открытия собственного демократического ресторана, скажем на 60 мест, необходим грамотный маркетинг и качественный сбыт. На все это вам понадобятся денежные вложения. В первую очередь, нужно создать запоминающийся интерьер ресторана. Для этого, скорее всего, потребуются услуги профессионального дизайнера. Мебель для ресторанов и баров покупают напрямую у производителей, специализирующихся на барной и ресторанной мебели. Во вторую очередь, необходимо интересное и разнообразное меню. Ну и конечно же, как и в любом деле, без грамотной рекламы не обойтись. Можно активно использовать средства массовой информации, но гораздо больший эффект дадут промоушин-акции. Можно приглашать в свой ресторан начинающих певцов, артистов, организовывать тематические вечера, устраивать развлекательные шоу и многое другое.

Стоит подумать о создании в ресторане детского клуба с развлечениями, в которой пришедшие родители смогут оставить своих чад под присмотром нянь и насладиться отдыхом. Ресторанов с подобными клубами крайне мало, поэтому нехватки клиентов у вас точно не будет. Для детей можно организовать свои концерты и шоу.
Конечно, вы не сможете обойтись без высококвалифицированного персонала. Клиент, придя в ваш ресторан, должен чувствовать себя желанным гостем, к которому будут относиться с должным уважением. Сердцем вашего персонала должен быть хороший шеф-повар, который, желательно, имеет награды в различных кулинарных конкурсах. Награды повара также послужат хорошей рекламой в вашем ресторане. Стоит сразу понимать, что хорошему шеф-повару требуется хорошее жалование. Но одним шеф-поваром вам не обойтись, понадобится управляющий, официанты, бармен, рабочие на кухне, менеджер и бухгалтер.

На поиски хороших официантов и хорошего управляющего, способного хорошо справляться со своей работой, потребуется потратить уйму времени. Даже если вы нашли хороший персонал, потребуется еще и хорошая мотивация, способная удержать персонал в вашем заведении.

Давайте рассмотрим финансовую часть бизнес плана ресторана:

  1. Аренда помещения – от 100 тыс. руб
  2. Расходы на дизайн и оформление интерьера – от 150 тыс. руб
  3. Оборудование – 2-3,5 млн. руб
  4. Мебель – 200-350 тыс. руб.
  5. Программное обеспечение (1С, Ресторан-2000, R- Keeper) - от 30 тыс. руб
  6. Посуда – от 60-80 тыс. руб.
  7. Продукты – 30% от оборота – 270-750 тыс. руб.
  8. Фонд заработной платы – 10-40% от оборота – 90-1000 тыс. руб. Зарплата шеф-повара – 27-40 тыс. руб.

 

Доход демократического ресторана при полной смене клиентов хотя бы один раз за 12 часов составит 60-120 посетителей. При средней сумме, оставленной в вашем ресторане одним посетителем в 500-700 рублей, ежедневная выручка составит 30-84 тыс. рублей. Доход за месяц составит примерно 900-2520 тыс. руб. Чистая прибыль ресторана порядка 250 тыс. рублей. Исходя из этого, ваш ресторан полностью окупится за полтора- два года.

Материалы по теме:


Компания ООО «Трансформ мебель» изготавливает спирально витые трубы для козырьков, светильников, интерьерных изделий.


Компания ООО «Трансформ мебель» производит и изготавливает столы трансформ на заказ на все случаи жизни. Такой стол можно использовать как журнальный, прикроватный, кухонный, а также используются и для кейтеринга.